Ингредиенты

Для бисквита:

• Миндаль сырой 100 гр
• Сахар коричневый 150 гр
• Мука 250 гр
• Разрыхлитель 1 ч.л.
• Соль морская 1/2 ч.л.
• Соевое молоко 280 мл.
• Яблочный уксус 4 ч.л.
• Оливковое масло 1ч.л.
• Ваниль

Для крема:

• Кешью сырой 200 гр
• Вода 100 гр.
• Сок одного лимона
• Сироп топинамбура 4 ст. ложки или мед
• Ваниль по вкусу

Приготовление коржей

• Приготовить веганскую пахту. В соевое молоко добавить яблочный уксус и тщательно перемешать. Оставить на 3-5 минут, чтобы оно частично свернулось.
• Тем временем добавить миндаль и сахар в блендер и мелко перемолоть.
• Смешать все сухие ингредиенты. Миндальную сахарную смесь, муку, разрыхлитель, соль и ваниль.
• Смешать влажные ингредиенты. Пахту, оливковое масло и фисташковое масло.
• Приготовить тесто. Влить влажные ингредиенты в сухие и с помощью лопатки аккуратно перемешать. Как только не останется видно остатков муки, перемешивать нужно прекратить. Это очень важно!
• Разложить тесто по формам для выпечки.
• 7. Выпекать в предварительно разогретой до 175 градусов  духовке в районе 25 минут.
• 9. Коржи аккуратно вынуть из формы и дать полностью остыть на решётке.

Приготовление крема из кешью

1. Кешью промыть и замочить на 8 часов
2. Измельчить в блендере с сиропом (или медом), ванилью, соком лимона и постепенно добавлять воду продолжая взбивать.
3. Количество воды зависит от консистенции, для торта лучше сделать гуще.
4. Через 3-4 минуты грез будет готов.

Намазываем крем на коржи и добавляем любые фрукты.

Быстрый и очень вкусный тортик готов!